De City on a Hill wijn wordt gemaakt in de typische Swartland stijl: druiven van oudere wijngaarden worden gebruikt om wijn te maken met zo weinig mogelijk interventie. Het sap onderging spontane gisting en werd 10 maanden gerijpt in oude 300 liter eiken vaten. Het is een blend van hoofdzakelijk Chenin Blanc, aangevuld met Viognier en Muscat d'Alexandrie.