Voor de Experimental Blanc 2021 gebruikte Sam oude Chenin Blanc bushvine wijngaarden met een leeftijd van 25 tot 40 jaar oud uit de warmere regio Paarl. Dit blendt hij met een klein percentage vatgerijpte Chenin Blanc uit de koelere Helbergregio uit Stellenbosch om de wijn wat extra fraicheur te geven. De wijn rijpte deels in kleine oude Franse eiken vaten om diepgang te geven aan de wijn en een deel in inox.
 
Aroma's van witte bloemen, meloen en geel steenfruit en een mooie minerale toets. Een volle wijn met een frisse aciditeit in de afdronk. Een mooie, pure Chenin Blanc!