CITY ON A HILL

André Bruyns, assistent-wijnmaker van David en Nadia Sadie, maakte in 2015 zijn debut met zijn eigen wijnen onder het label City on a Hill. André wil dat zijn wijnen heel specifiek zijn voor hun locatie en bodemtype. Zijn witte druiven zijn afkomstig van 35 jaar oude wijngaarden in de Paardeberg, voornamelijk beplant met Chenin Blanc. De granieten bodems versterken de minerale eigenschappen van de druiven, waardoor een gefocuste en lineaire stijl ontstaat. De wijnen worden op natuurlijke wijze gegist in oude eikenhouten vaten en worden ongefilterd gebotteld.