Voor deze klassieke, houtgelagerde Constantia witte blend werden speciaal geselecteerde druiven van de beste wijngaardpercelen met de hand geplukt. Sémillon-druiven werden als hele trossen geperst, terwijl alle Sauvignon Blanc ontsteeld en gekneusd werd en 6 tot 18 uur schilcontact kreeg.
 
De wijn werd vervolgens 12 maanden lang in vaten sur lie gerijpt, waarvan 10% nieuw eiken was en de rest varieerde van 2e tot 6e vulling. Een zorgvuldig gebruik van neutraal Frans eiken, samen met 15% Oostenrijks eiken, 10% Frans acaciahout en 10% klei-amfoor, zorgt voor diepte en textuur zonder overdreven houtachtige tonen.
 
De blend bestaat uit 73% Sauvignon Blanc en 27% Sémillon.
 
Deze wijn heeft een lichte kleur met een stroachtig uiterlijk en een lichte groene tint. De TWO 2021 straalt elegantie uit met delicate aroma's van limoen, groene vijg en witte bloesem. De wijn vertoont een fantastische puurheid van fruit, geweldige concentratie en diepte. De heldere zuurgraad brengt een mooie frisheid, in balans met de romige textuur op het gehemelte. Sauvignon Blanc vormt de ruggengraat van de blend en geeft mooie zuurgraad, terwijl Sémillon gewicht, rijkdom en textuur toevoegt.
 
Onder ideale bewaarcondities is flesrijping mogelijk gedurende 10 tot 15 jaar na de oogst.