Onder het label EXPERIMENTAL produceert wijnmaker Sam Lambson een boeiende Coastal White blend, die voortkomt uit zijn verlangen om nieuwe variëteiten en regio's te verkennen. Deze experimentele blend bestaat uit 34% Stellenbosch Chardonnay (met 11 dagen schilfermentatie), 9% Stellenbosch Chardonnay, 26% Old Vine Chenin uit Stellenbosch, 17% Old Vine Muscat uit Stellenbosch (gefermenteerd gedurende 7 dagen op schillen en stelen), 11% Reserve Chardonnay uit 2020 (2,5 jaar gerijpt in vat) en 3% Cool Climate Elgin Riesling.
 
Na aparte rijping sur lie in neutrale Franse eiken vaten gedurende de winter, worden de wijnen in het voorjaar samengevoegd en gebotteld in januari.