Waagmoed Pinot Noir 2021 komt uit de Hemel-en-Aarde Ridge, waar de druiven groeien in een noordoostelijk gelegen wijngaard op 300 meter hoogte. De 11 jaar oude wijnstokken staan in Bokkeveld-leisteen met een hoog kleigehalte. Door een koel, nat groeiseizoen werd de oogst ongeveer tien dagen later binnengehaald, wat de wijn extra complexiteit geeft.
 
De wijn is gemaakt met minimale interventie en de druiven werden zorgvuldig geselecteerd en natuurlijk gefermenteerd. De rijping vond plaats gedurende tien maanden op de fijne droesem in 228-liter Bourgondische vaten, waarvan 25% nieuw was. De wijn werd ongefilterd gebotteld, waardoor hij in de loop van de tijd wat sediment kan vertonen.