De wijn wordt op pure wijze gemaakt: ontsteeld, gekneusd en spontaan vergist in open kuipen. Daarna volgt een zenuwslopende post-maceratie op de schil—dit jaar hielden ze het 22 dagen vol voor de wijn naar vat ging, mét al het bezinksel erbij, voor extra vulling en textuur.
 
Opgevoed in vat met regelmatige bâtonnage toont de 2022 zich verrassend verfijnd en elegant, ondanks het bescheiden alcoholpercentage van net geen 12%. In het glas: rijk, strogeel met een neus van citrusbloesem, kruiden en een toets van fromage. Na wat lucht komen daar wit fruit en een zweem van honingwas bij. De smaak is strak en droog, met grapefruit, groene pruimen en een zilte finale.
 
Slechts 2500 flessen gemaakt