Afkomstig van een enkele wijngaard nabij Riebeek-Kasteel, waar de stokken wortelen in graniet en verweerd Tafelberg-zandsteen, levert deze wijn een indrukwekkende balans tussen frisheid en diepgang.
 
De druiven werden eind februari met de hand geoogst en als hele trossen geperst. De spontane vergisting vond plaats in roestvrijstalen en betonnen vaten, gevolgd door een rijping van acht maanden op de primaire lies in beton. Na een grove filtratie, bentoniet-klaring en een minimale zwaveltoevoeging werd de wijn gebotteld.
 
In het glas onthult de Underdog een strakke structuur met smaken van gele appel en subtiele abrikoos, ondersteund door een granietachtige mineraliteit. De frisse zuurgraad wordt mooi in balans gebracht door een ronde fruitigheid en een hartige afdronk.