Deze Méthode Cap Classique (MCC) is een prachtige mousserende wijn gemaakt volledig volgens de methode Champenoise.
100% Pinot Noir. De druiven werden geplukt eind januari, vroeg in het oogstseizoen om de fraicheur van de wijn te garanderen. De basiswijn onderging malolactische fermentatie om de smaak en textuur van de wijn te verzachten en om de wijn wat extra complexiteit te geven. Daarna spendeerde de wijn 3 jaar sur lattes voor de 2e gisting op fles, om de typische brioche en intense aroma's van top mousserende wijnen te ontwikkelen.
Deze wijn heeft een intense maar fijne mousse bij de aanzet. Frisse aroma's van aardbei en sinaasappel toetsen met een mooie aciditeit en mondvullende smaken van brioche, eindigend met een lange romige afdronk.
