2021… Uitzonderlijk… Het groeiseizoen en de oogstperiode kenden gematigde weersomstandigheden, waardoor de druiven langzamer rijpten en een uitstekende kleur en smaak ontwikkelden. Dit resulteerde in een goede kleurintensiteit, lage pH-waarden en een hoge natuurlijke zuurgraad. De Pinot Noir werd geoogst op 15 februari 2021. Onze Pinot Noir-wijngaard bestaat uit drie klonen – PN115, PN777 en PN113 – die elk bijdragen aan de complexiteit en structuur van de wijn.
30% van de druiven werd als hele trossen gefermenteerd in 1-tons fermenters, waarbij regelmatig werd ondergedompeld om kleur en fijne, korrelige tannines te onttrekken. Na de fermentatie werden de druiven geperst en overgebracht naar vaten voor de appel-melkzuurgisting, die op natuurlijke wijze begon. De Pinot Noir rijpte gedurende 10 maanden in 32% nieuwe Franse eiken vaten en werd vervolgens nog eens 6 maanden verouderd in RVS tanks vóór botteling.
De 2021 Pinot Noir beweegt zich elegant tussen levendig fruit en hartige nuances en onthult een perfecte harmonie van donkere bessen en aardse tonen. De wijn straalt zowel verfijning als kracht uit, met fluweelzachte tannines die doen denken aan een stoffige landweg, subtiele hints van mosterdzaad en rijpe bramen. Het fruit wordt in balans gehouden door hartige ondertonen die de wijn complexiteit en diepte geven. Dit resulteert in een intrigerende Pinot Noir die finesse en evenwicht moeiteloos combineert.
