Katvis 2024 is een elegante, handgemaakte Pinot Noir uit het koele Elgin, waar verschillende klonen en terroirs samenkomen in een verfijnde expressie van de druif. De wijnstokken groeien op uiteenlopende bodems van verweerde schist, ijzerrijke klei, zandsteen en graniet. De druiven van de klonen 115 en 777 worden afzonderlijk vergist in kleine, open betonnen kuipen, waarna de wijn veertien maanden rijpt in oude Franse eikenhouten vaten. Na de assemblage volgt nog vier maanden rust op roestvrijstalen tank. De wijn wordt ongeklaard en ongefilterd gebotteld, met minimale toevoeging van zwavel.
 
Aanvankelijk wat ingetogen, maar vervolgens ontvouwen zich aroma's van rode kers, gedroogde veenbes, aardbei, framboos en pruim, aangevuld met florale toetsen, exotische kruiden en subtiele hints van zwarte thee en eikenhout. De rijpe, verfijnd stevige tannines, frisse zuren en hartige finale zorgen voor structuur en elegantie. Een uitstekende begeleider van gegrilde eendenborst, langzaam gegaarde lamsschouder, Beef Wellington of coq au vin. Ook heerlijk bij zachte kazen en charcuterie, of gewoon op zichzelf. Serveer licht gekoeld en bij voorkeur gedecanteerd. Verdere flesrijping tot 2030 en daarna laat de wijn zijn complexiteit verder ontwikkelen.